Wiesenbärenklau

Heracleum sphondylium

– selbstaussäend –

Voll mit Insekten sind die weißen, großen Blütendolden der bis zu 1,80 Meter hohen, mächtigen, einheimischen Wiesenstaude, von der man fast alles in der Küche verwenden kann.

Aussaat: Von September bis November, da Kaltkeimer, 1 cm tief direkt in Sonne bis Halbschatten. Alles aussäen!

Blüte: Von Juni bis Oktober.

Ernte: Die jungen Blätter, Blattstengel und die köstlichen Blütenknospen können roh und gekocht verwendet werden. Die grünen Samen als Gewürz.

Vorsicht: Der frische Pflanzensaft kann bei empfindlichen Menschen Hautreaktionen und Sonnenlichtempfindlichkeit auslösen. Mit Handschuhen ernten!!